5/10 sur l'échelle de Scoville
Piment Chipotle - GEORGES COLIN
5/10 sur l'échelle de Scoville
Description
Le piment Chipotle a un parfum fumé, ainsi que des saveurs sucrées de noix, noisettes et cacao le rendant très gourmand. Il est classé comme fort. Relève vos viandes, poissons, sauces ou légumes.
USAGES CULINAIRES
Ce piment typiquement mexicain est très facile d’utilisation et parfume à merveille sauces, huiles, vinaigres et le Tabasco. Il relève les plats de poisson blanc, de volaille, de viande grillée, y apportant une saveur barbecue. Il peut également s’utiliser dans des desserts chocolatés.
CONSEILS D’UTILISATION
Ce piment sera ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
POUR LA PETITE HISTOIRE
Le piment Chipotle est un piment Jalapeño séché puis fumé au bois de Pécan, selon la tradition ancestrale aztèque. Il perd alors sa couleur rouge et devient alors très foncé, presque marron. Aujourd’hui, ce piment est largement utilisé dans les cuisines Tex-Mex et américaine.
Conditionnement : boîte en métal
Liste des ingrédients
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Conseils de conservation
A conserver dans un local sec, frais et sain, à l'abri de la lumière. La durée de vie après ouverture n’est pas garantie.
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