Prêt à l'emploi

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Combava - GEORGES COLIN

Prêt à l'emploi

Référence : C50GC
Origine : Madagascar

19,80 € 19,80 €
Prix TTC

396 €/kg

Poids net : 50g

Dimensions : 70x70x70mm

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Description

Le combava est un agrume à l’arôme intense évoquant la citronnelle, le citron et le zeste de mandarine. Cet ingrédient incontournable de la cuisine réunionnaise, thaï et indienne apporte sa fraîcheur et ses notes parfumées aux curry de volaille, samoussas, poissons et crustacés…

USAGES CULINAIRES

Le combava est caractéristique de la cuisine créole et d’Asie du Sud-Est. Il est utilisé pour relever des assaisonnements comme des sauces au piment par exemple. Il apporte également fraîcheur et tonicité aux recettes de poulet ou de poisson en sauce. Une fois moulues, les feuilles entrent dans la composition de currys. Il s’emploie également dans les mets sucrés, où il fait merveille avec des fruits exotiques.

POUR LA PETITE HISTOIRE

Le combava est un agrume originaire d’Indonésie, dans l’archipel des îles de la Sonde. Il tire son nom de l’île de Sumbawa dans la mer des Moluques, où on l’a découvert. Il a été introduit par Pierre Poivre à la fin du 18ème siècle dans l’océan Indien. Le combava peut être appelé le “citron hérisson” dû à sa forme “boursouflée”. On utilise rarement son autre appellation “kaffir lime” qui est à consonance négative, elle signifie “la lime du mécréant”.

Conditionnement : boîte en métal

Liste des ingrédients

Feuilles et zeste de combava (Citrus hystrix) en poudre

Allergènes : --

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Combava - GEORGES COLIN

Description

Liste des ingrédients

Conseils de conservation

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