Nouveau chez Domaine des Terres Rouges: découvrez nos créations savoureuses autour de l'ail noir ! 

Domaine des Terres Rouges innove depuis trente ans dans la création de condiments au goût unique pour l’épicerie fine. Nous sommes toujours à la recherche de l’ingrédient surprenant, gourmand raffiné qui transformera nos condiments en aventure culinaire.

C'est pourquoi nous sommes fiers de vous présenter nos deux dernières créations : la mayonnaise à l'ail noir et la moutarde à l'ail noir. Deux condiments audacieux qui sauront éveiller vos papilles et apporter une touche d'originalité à votre cuisine.

L'ail noir : un trésor dans la cuisine

En partenariat avec notre producteur français, nous avons choisi un ail noir issu d’ail blanc cultivé en France.

La transformation de l’ail blanc en ail noir s’obtient par un procédé totalement naturel, appelé l’étuvage. Les gousses d'ail blanc sont placées dans un environnement clos où la température et l'humidité sont soigneusement contrôlées. Pendant environ 2 à 3 semaines, l'ail blanc est maintenu à une température variant entre 60°C et 80°C, avec un taux d'humidité allant de 70 % à 95 %. Cela déclenche plusieurs réactions chimiques naturelles qui modifient l'apparence, le goût et la texture du produit. Les sucres se caramélisent, l'ail devient tendre et fondant, et prend sa couleur ébène. L’ail noir termine sa maturation par un temps de séchage de 2 semaines afin de développer pleinement tous ses arômes.

L’ail noir est un super-aliment réputé pour ses pouvoirs antibactériens et ses bienfaits antioxydants. Mais c’est son goût inimitable qui a retenu toute notre attention. Ses notes uniques légèrement sucrées et caramélisées rappellent le vinaigre balsamique. On dit de son goût qu’il est umami, c’est-à-dire qu’il est « délicieux et savoureux » et qu’il approfondit la saveur des ingrédients qui l’accompagnent.

Nos créations : mayonnaise et moutarde à l'ail noir

Mayonnaise à l'ail noir :

• • Notre mayonnaise à l'ail noir est une véritable explosion de saveurs. Sa texture onctueuse et son goût subtil d'ail noir en font un condiment idéal pour accompagner vos viandes, poissons, légumes ou encore vos sandwichs.
  • Fabrication : préparée à partir d'ingrédients de qualité, notre mayonnaise est élaborée de manière artisanale, afin de préserver toutes les saveurs. Notre mayonnaise est fabriquée avec de l’huile de tournesol française, du jaune d’œuf plein air origine France et de la moutarde française. Elle est fabriquée sans colorants artificiels ni conservateurs

Moutarde à l'ail noir :

• • Notre moutarde à l'ail noir est un condiment original et savoureux, qui apportera une touche d'élégance à vos plats. Son goût légèrement piquant et ses notes d'ail noir se marient parfaitement avec les viandes rouges, les volailles ou encore les fromages.
  • Fabrication : elle est fabriquée à partir de graines de moutarde cultivées en France et 10% d'ail noir de qualité supérieure. Notre moutarde est fabriquée sans colorants ni conservateurs. Elle est disponible en deux formats : petit pot découverte de 55g et pot de 200g.

Idées recettes :

• Mayonnaise à l'ail noir :
• Tartinez-la sur des toasts grillés, accompagnés de saumon fumé et d'avocat.
• Utilisez-la pour préparer une sauce dip originale pour vos légumes crus.
• Ajoutez-la à vos burgers ou sandwichs pour une touche gourmande.
• Moutarde à l'ail noir :
• Badigeonnez-en vos viandes avant de les griller ou de les rôtir.
• Utilisez-la pour relever vos vinaigrettes ou vos sauces pour salades.
• Accompagnez-en vos plateaux de fromages.

Nous espérons que ces deux nouveautés sauront vous séduire et vous inspirer en cuisine. N'hésitez pas à les découvrir sur notre site internet ou dans nos épiceries fines partenaires.